La camomilla (Matricaria chamomilla) cresce spontanea sulle pendici incontaminate delle montagne del Cadore, facenti parte delle Dolomiti Orientali.
Raccolte a mano nella tarda primavera ed estate, le infiorescenze vengono lasciate, secondo la ricetta tradizionale, per molti mesi in infusione in una buona grappa bianca locale in modo da estrarne appieno il bel colore giallo carico quasi dorato, i profumi tipici di questa pianta aromatica nonché le benefiche proprietà naturali e salutari.
Una volta terminato il periodo di contatto tra grappa e infiorescenze e completata l’estrazione, il prodotto viene filtrato con garze, fatto riposare una giornata e raffreddato a temperature estremamente basse in modo da far precipitare le fasi solide e ripulire naturalmente il prodotto.
Finalmente questa rarità, perla tipica dello splendido territorio d’origine, può essere degustata ad una temperatura ambiente compresa tra 16° e 18° C, abbassata magari di qualche grado in estate aggiungendo un cubetto di ghiaccio.