Conosciuta e coltivata già nel XVIII secolo, l’uva autoctona Cortese, la più diffusa a bacca bianca in Piemonte, è alla base di noti vini sabaudi tra cui certamente spicca per rango e notorietà il Gavi. Bianco profumato e ricco al naso, con note floreali evidenti, si presenta al palato con un’ottima acidità, sinonimo di vitalità in perfetta sintonia con il leggerissimo perlage residuo, ed una dolcezza in chiusura che lo rende alquanto invitante, piacevole e morbido. Servito non troppo freddo poco sopra i 10° C.