La Liquerizia (Glycyrrhizza Glabra) è una pianta erbacea che cresce spontanea o coltivata nei climi caldi, nel nostro paese nelle regioni del sud, dalle cui radici si ricava lo squisito prodotto che tutti conosciamo.
La liquirizia è ricca di principi attivi tra cui la glicirizzia e altri composti come glicosidi bioattivi e coumarine che ne determinano le numerose proprietà. Diversi studi hanno dimostrato i seguenti benefici derivati dal consumo di liquirizia:
- Ipertensivo: la liquirizia aumenta in maniera rilevante i livelli di pressione arteriosa. In particolare l’acido glicirizzico inibirebbe l’attività del cortisolo. Per tal motivo nei soggetti ipertesi è consigliabile un consumo cauto della liquirizia, in particolare sotto forma di decotti.
- Cardiovascolare: i principi attivi della liquirizia agiscono in maniera selettiva sul controllo dell’ossidazione favorendo un abbassamento del rischio cardiovascolare. Alcuni studi attribuirebbero alla liquirizia un vero e proprio ruolo antiaterosclerotico.
- Tonico-rinvigorente: la liquirizia favorisce il buon umore, la performance fisica e allo stesso tempo proteggerebbe il sistema nervoso dall’invecchiamento.
- Digestivo: assunta dopo i pasti la liquirizia avrebbe un importante ruolo pro-cinetico.
L’utilizzo della migliore liquerizia calabrese (definita l’oro nero di questa nostra bella regione), polverizzata e messa in infusione idroalcolica e zucchero, ci regala questo irresistibile liquore che abbiamo battezzato “Glycy Nera”, dal sapore deciso e lunghissimo come persistenza al palato, non eccessivamente alcoolico, denso e dal nero impenetrabile alla vista, vellutato e morbidissimo in bocca quanto avvolgente e conturbante all’olfatto.